Эта модель слова "Перестаивать" Ожегов С. И. и В. Даль толкуют следующим образом:
Перестаивать: См. перестоять
Толкование слова "Перестаивать" помогает раскрывать его значение через контекст, историю и нюансы употребления, что помогает точно использовать лексику в речи и анализировать текст с Перестаивать.