Эта модель слова "Пересолить" Ожегов С. И. и В. Даль толкуют следующим образом:
Пересолить: Перейти меру, границу в чем-нибудь
Толкование слова "Пересолить" помогает раскрывать его значение через контекст, историю и нюансы употребления, что помогает точно использовать лексику в речи и анализировать текст с Пересолить.