Эта модель слова "Перевыполнить" Ожегов С. И. и В. Даль толкуют следующим образом:
Перевыполнить: Выполнить сверх положенного, сверх плана
Толкование слова "Перевыполнить" помогает раскрывать его значение через контекст, историю и нюансы употребления, что помогает точно использовать лексику в речи и анализировать текст с Перевыполнить.