Эта модель слова "Бефстроганов" содердит в себе следующую этимологию:
Искон. Сращение второй половины XIX в. сущ. беф (франц. bœuf "говядина") и фамилии Строганов. Буквально — "мясо по-строгановски".
Этимологический разбор слова "Бефстроганов" — процесс, который помогает раскрыть происхождение лексики этого слова. Разбираем следы древних корней, заимствований из других языков и культур, а также исторических изменений, что открывает неожиданные смыслы для слова Бефстроганов.